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“開船咯！今天肯定能捕到滿膏的尖山蟹！”清晨6時許，漠陽江下游尖山河入海口泛起微光，“90后”漁民蔡傳宏和父親撐著小漁船，熟練地解開岸邊的纜繩，駕著小漁船駛向蟹塘，開始了一天的喂料與捕撈。每年中秋前后，這里便進入尖山蟹捕撈的黃金期，一批批膏滿黃肥的尖山蟹從這片咸淡水交匯處出發(fā)，端上百姓餐桌。
9月12日，記者跟隨蔡傳宏來到雅韶鎮(zhèn)平嵐村的蟹塘邊，只見數(shù)十個蟹籠沿著塘基邊緣的水線整齊排列，蔡傳宏一邊解開蟹籠，一邊向記者展示其中的“寶藏”——籠底鋪著新鮮螺肉，青褐色的尖山蟹匍匐其間，最大的一只展開蟹鉗，比成人手掌還要大。
“你看這蟹臍，圓鼓鼓的就是母蟹，里面全是蟹黃；尖臍的是公蟹，蟹膏最香。”蔡傳宏拿起一只蟹，輕輕按壓蟹殼，能明顯感覺到內部飽滿的蟹黃，“咱們這蟹塘位于出入水口，原本就有不少野生蟹苗，水質酸堿度適宜，蟹的長勢好，大的有七八兩一個。”說話間，蔡傳宏將蟹籠里個頭小的蟹放回塘里，“不能砸了尖山蟹的招牌。”
手機在一旁嗡嗡震動，蔡傳宏點開訂單頁面，預訂信息不斷彈出。“目前肉蟹50元一斤，膏蟹在100元左右，中秋前肯定還得漲。”他指著屏幕上新提交的30斤訂單對記者說，目前正打算注冊尖山蟹商標，再學學直播帶貨，讓全國各地的食客能看著捕撈場面直接下單。
從小在雅韶鎮(zhèn)八二村的蟹塘邊長大的蔡傳宏，其父親是當?shù)刈钤琊B(yǎng)殖尖山蟹的養(yǎng)殖戶之一。為了能讓更多人成功嘗鮮，2021年，他放棄穩(wěn)定的工作，選擇回鄉(xiāng)競選成為村干部，并投身尖山蟹養(yǎng)殖事業(yè)。
“目前我們共養(yǎng)殖了40畝尖山蟹，其中平嵐村這10畝蟹塘，是我們今年新擴的養(yǎng)殖點，位置好、水質佳，可謂占盡天時地利。”蔡傳宏介紹，今年共投下13000尾蟹苗，以野生苗為主。預計再過約15天，臨近中秋，尖山蟹將進入最肥美階段，價格也將持續(xù)看漲。
尖山蟹因產于雅韶鎮(zhèn)西南面漠陽江下游尖山河至那龍河入海口咸淡水交匯處而得名，是陽東區(qū)傳統(tǒng)的名貴海產品。作為尖山蟹發(fā)源地，雅韶鎮(zhèn)的養(yǎng)殖歷史可追溯至上世紀80年代，目前全鎮(zhèn)共有二三十戶養(yǎng)殖戶，主要分布在八二村、津浦村、平嵐村，養(yǎng)殖總面積超1000畝。尖山蟹棲息的河段位于尖山河水注入南海的緩沖帶，這里河床深淺適中、水流緩急有度，更因咸淡水交匯而形成獨特生態(tài)。得天獨厚的土質、水質與氣候，孕育出尖山蟹“殼薄肉嫩、膏黃飽滿、鮮而不腥”的優(yōu)質特性，不僅深受本地人喜愛，更遠銷珠三角，成為食客追捧的時令美味。
尖山蟹主要棲息的洞穴，是尖山河水流入南海的緩沖地段，河床不深不淺，水流不緊不慢且多有迂回，水質咸淡相宜。“尖山蟹有膏滿、黃多、殼薄、肉鮮的特質，深受食客喜愛。”蔡傳宏說，目前他正在積極推進品牌注冊，希望以更嚴格的標準把控品質，提升“尖山蟹”的品牌影響力。在他和父親的帶動下，村里越來越多鄉(xiāng)親加入養(yǎng)殖行列。他也毫不吝嗇地分享經驗，希望未來能聯(lián)合各戶成立尖山蟹養(yǎng)殖協(xié)會，整合資源、共建品牌，攜手開拓更廣闊的市場。
夕陽西下，蟹塘和鄰近的交易市場漸漸安靜下來，但對于雅韶鎮(zhèn)的漁民和商販來說，最忙碌的日子才剛剛開始——中秋佳節(jié)將至，他們要抓緊時間捕撈、分揀、發(fā)貨，讓這來自漠陽江的鮮味，準時出現(xiàn)在千家萬戶的團圓餐桌上。
